Различные типы прессованного чая появился в среде кочевников Китая, Монголии, жителей горных стран Тибета и распространились повсеместно на территории Азии, в связи с тем, что данный тип чайного продукта занимает, в сравнении с простым весовым чаем мало места. Первоначально для нужд кочевых народов и торговых караванов стали формировать чжуань ча, что переводиться как «кирпичный чай». Пожалуй самый распространённый вид прессованного чая является Бин ча, также известный как «диск» или «монета». По-сути это круглый, плоский блин пуэра, обычно весом от 357 грамм до 500 грамм в форме диска.
Для того, чтобы подобный чайный «блин» изготовить, сухое чайное сырьё перед формованием закладываются в специальные пропарочные стаканы с дном, в котором просверлены технологические отверстия. Собранную подобным образом ёмкость ставят на парогенераторную панель и чайное сырьё довольно быстро насыщается паром. Высвобождающиеся из чая сахара и биологически активные вещества формируют клейкое вещество, соединяющее воедино элементы чая.
После должного насыщения влагой сырьё перекладывают в холщевой мешочек и уплотняется вручную уминанием, а затем закладывается на поверхность плоской пресс-формы, которая ставиться на некоторое время под пресс. В теле брикета завязанного кончика мешочка в блине формируется вмятина, а закруглённые края формы и ограничение мешочка дают скруглённые узнаваемые любителями чая края брикета.
Под возвратно-поступательными движениями механического пресса, либо опусканием гидроцилиндра с фиксацией на определённое время и формируется привычный нам вид бинча. Между частями чая есть воздушные прослойки, которые выдавливаются при прессовке и внутренний вакуум скрепляет элементы в единый брикет, а клейкие вещества помогают в этом процессе. После изъятия из под пресса брикет также в мешочке закладывается под каменный пресс и находиться под ним ещё некоторое время, которое диктуется количеством каменных прижимов- прессов в арсенале предприятия и скорости операций по прессовке.
После этого сформированные блины закладываются в мешках на медленную сушку-стабилизацию, которая осуществляется на деревянных поддонах. Подобные поддоны завозят на тележках в сушильные комнаты.
Через некоторое время практически готовые бинча изымают из мешочка и досушивают при комнатной температуры до полного высыхания, с постепенной отдачей влаги.
Также и хранение прессованного чая осуществляется порой большие периоды времени, отчего сами чайные «блины» дозревают и в процессе постферментации, также носящей название сухой доферментации,приобретают всем известные свойства пуэра.
Во времена китайской династии Тан изготавливался «чай в шайбах» Цзы Сунь Ча Бин, котороый для чаеделов был «податным», т.е. им они в Китайской Империи платились подати- налоги. Но длительное время рецептура и технологии производства подобного чая были утрачены и только благодаря энтузиастам вновь были «переоткрыты» и начали свою «вторую жизнь».
Чжэн Фунянь (郑福年) из Шуйкоу, уезд Чансин, округ Хучжоу, провинция Чжэцзян, вырос в семье чаеводов и с детства помогал родителям собирать чай. Он начал учиться делать чай с 16 лет и данное обучение продолжается, с получением разностоороннего опыта в чайном деле.
Чжен говорит, что «убийство зелени» не освоишь в совершенстве за пять-шесть лет». Только в возрасте 31 года, в полной мере овладев навыками, он стал делать чай самостоятельно. Чжэн делает чай полностью вручную, и беседующие с ним журналисты часто обращают внимание на его ладони – грубые, с толстой кожей, покрытой пятнами от чайного сока. Это называется «те ша чжан» (铁砂掌) — «железные ладони».
Руки – это главное в такой работе и по словам Чжэна, глаза наблюдают за формой и цветом чая, нос – за ароматом, уши – за звуком, который издают обжариваемые листья, но только руками можно по-настоящему почувствовать, что происходит с чаем. Ну а то, что делает Чжэн – это не прямое воспроизведение танского способа в точности, а скорее его авторское переосмысление и доработка. Технология изготовления чайных «шайб» следующая:
Чжэн пропаривает чайные листья, ставя деревянную кадушку с ними прямо в казан- вок, на дно которого налита вода. Пропаренный таким образом чай он досушивает в бамбуковой корзине на углях, а затем слегка сминает- измельчает его в каменной ступке. После этого, получившуюся массу он прессует в металлической круглой форме, предварительно завернув сырьё в ткань. После формовки чайный мастер сушит получившиеся «шайбы» на бамбуковых поддонах в тени.
В результате на поверхности блинчиков хорошо различимы отдельные флеши, имеющие сравнительно привычную для любителей чая вид элементов камелии. Можно говорить о том, что это получающийся продукт нечто промежуточное между чаем в его нынешнем понимании и танскими податными чаями Цзы Сунь. Такие Цзы Сунь Ча Бин (紫笋茶饼) – «Чайные Блины Пурпурных Ростков» — описывают в трактатах о чае как ровные, слегка рыхлые, тёмно-зелёные с глянцевым блеском, с шероховатой поверхностью, настой светлый, с красноватым оттенком, аромат высокий, вкус лёгкий, «чайное дно» нежное, тусклое, красноватое.
Одним из интересных прессованных чаёв Китая является «Жуаньча» или «Чжуань ча», что переводиться как «кирпич из чая» который и дал массовое распространение именно прессованным чаям. Видео на тему: «Производство чайных кирпичей и брёвен Байлян Хэй Ча с золотой плесенью» https://vkvideo.ru/video-117536156_456239503
Данный тип чая изготавливают из различных сортов зелёного и красного(черного) чая и их смесей, с добавлением различных трав для аромата настоя. Зачастую в состав добавляли различных армирующих элементов в виде тонких веток камелии чайной и жёстких частей других растений. Если рассматривать традиционную технологию кирпичного чая, то она состоит в следующем:
— распаренное сырьё закладывается в специальную форму из твёрдых пород древесины. Чаще всего, чтобы не происходило прилипание влажного чая в стенкам формы, вовнутрь вставляется холщовой мешочек, повторяющий внутренние полости пресс-формы;
— слой-за-слоем полость деревянной пресс-формы заполняется, пропаренное сырьё уминаясь приспособлениями- трамбовками, что создаёт по-итогу прямоугольную форму будущему брикету, спрессованному волокнами по вертикали.
Данное действие по добавлению увлажнённого чая повторяется многократно, пока форма не заполниться полностью. Сформированная «основа» уплотнённого брикета закладывается в прямоугольный деревянный ящик, добавляются две прижимные доски, формирующие дно внизу и крышку вверху;
— после чего брикет из пресс-формы изымается и брикет передаётся на следующий этап уплотнения и после окончания данной операции брикет «кирпичного чая» вынимается из деревянных элементов пресс-формы в холщовой оболочке и обвязываясь верёвкой отправляется на медленное дозревание.
Но чаще всего традиционные способы изготовления чая в кирпичах уступают место более современным и механизированным. На современных фабриках старинная рецептура и технологии совершенствуются и чаще всего производственные процессы масштабированы, но операции остаются прежними:
- при подготовке сырья в сухой чай вливают раствор из культуры золотой плесени и начального питания с виде сахарного сиропа, чтобы в последующем сформировать благотворная для развития микоризной составляющей среда. Получающийся состав из чая и микоризной составляющей тщательно перемешивается с помощью машин и когда влага распределиться равномерно, начинают отмерять нужный для формирования брикета вес. Данную операцию производят в лотке из легированной стали и засыпаемое сырьё по «чаепроводам» поступает в короба для пропарки чая, которые движутся на конвейере и последовательно обдаются паром;
— получившееся сырьё загружается в машину, основой которой является по-сути мощным парогенератором, который и насыщает уже увлажнённое чайное сырьё со спорами золотой плесени большим количеством влаги из пара. Затем вновь по рукаву «чаепровода» из машины по пропариванию чай засыпается в деревянную пресс-форму для последующей формовки в чайный «кирпич»;
— заполненную пресс-форму накрывают «крышкой», которая формирует боковую грань брикета. Далее получившуюся пресс-форму закладывают под пресс, под которым ПФ находиться некоторое время. Затем ПФ изымают из под пресса;
Далее «кирпич» из чая вынимают из пресс-формы и получившийся брикет закладывают для медленной сушки на специальных стеллажах, где они «дозревают», проходя процесс сухой доферментации.
Стоит отметить, что в некоторые типы сырья, после операции по пропариванию, внедряют культуры различных грибковых, к примеру Цзинь Хуань или «золотые цветки», придающие прессованному чаю интересные свойства. Эти грибки относятся к виду Eurotium cristatum и выглядят как россыпь ярких, золотисто-жёлтых шарообразных «бусинок». Чай с Цзинь Хуа имеет лёгкий и свежий аромат грибов.
Во время сушки и сухой доферментации чай насыщается гифами-«корнями» этих грибов, их плодовые тела формируют золотые шарики, как это происходит к примеру с сырами марки Рокфор, в которые на определённом этапе культивируют грибки семейства Penicillium.
По-мнению китайской медицины, регулярное употребление чая с Цзинь Хуа помогает укрепить желудок, наладить пищеварение, похудеть и снизить высокое кровяное давление.
Параллельно китайские чайных дел мастера придумали ещё несколько видов прессованного чая.
Одним из популярных подобных продуктов стал довольно известный «чай в бревне»-Бай Лян Ча.
После смешивания ингредиентов чая получившуюся смесь, насыпанную в ящики или корзинки из бамбука и дерева насыщают паром и затем помещают в некую «трубу», сплетённую из бамбука. Чай уплотнялся и и вновь досыпается увлажнённый чай;
«Труба» заполняется спрессованным чаем, уплотнённым послойно циклическими ударами больших молотков-киянок, деревянными трамбовками или механическими ударными прессами;
Таким образом формируется «чайное бревно», уплотнённое по-вертикали;
Коллектив прессовщиков начинает обматывать получившийся брикет полосами из бамбука и стягивать их, уплотняя чай внутри, повторяя данную процедуру многократно.
Постепенно формируется некое прессованное из чая «бревно», обёрнутое в циновку из бамбуковых полосок.
Чай уминается различными способами, по-диаметру стягиваются бамбуковые «ремешки» и постепенно «бревно» начинает уменьшаться в размерах. По окончанию запрессовки подобный чай раскладывается на стеллажи для длительной просушки.
Следующий тип прессованного чая сходен с чаем «в бревне» и изготавливается в бамбуковом стволе.
Данный тип прессованных чаёв изготавливается в Китае и носит название Джеку Ча, что переводиться как «чай в бамбуковой оболочке или коробочке» или «чай бамбуковая трость».
На этапе подготовки «пресс-формы» удаляются внутренние перегородки бамбукового стебля, носящей название перетяжки, и в получившуюся полость заталкивается сухой чай.
С одной стороны оставляется перегородка-ширма, формирующая дно сосуда, а второй конец свободен для набивания чая. После того как небольшой объём чая находиться в бамбуковой «трубе», верхний её кончик затыкают достаточно плотной тканевой пробкой и сам зелёный и сырой «корпус пресс-формы» закладывают на небольшой огонь или угли, время-от времени переворачивается, на манер приготовления шашлыка.
Влага из более мягких слоёв стебля деревообразной травы в виде пара выходит из древенины вовнутрь и пропитывает загруженное чайное сырьё.
Палкой-трамбовкой мастер уплотняет слои влажного чая, добавляет новую партию, затыкает тряпкой и вновь кладёт на огонь.
Так повторяется из раза-в-раз, до тех пор, пока ствол полностью не наполниться спрессованным и пропаренным закипающим соком бамбука чаем.
После этого чай раскладывается для сушки, которая идёт довольно медленно. Чай формирует определённый цилиндрический брикет- «бамбуковую упаковку».
Подобный чай после сушки продают чаще всего не в бамбуке, а завёрнутым в бумагу, с соответствующими сопроводительными аннотациями.
Одним из интереснейших видов прессованного чая является Ган Пу Ча или «пуэр в мандарине», который производят по следующей технологии.
Первоначально подготавливают цитрусовые различной степени спелости.
У выбранных плодов трубчатым ножом аккуратно удаляют верхушку и извлекают мякоть, оставляя только кожуру. Из вынятой круглой части затем формируется крышка.
Сок с мякотью чаще всего соединяют с подготовленным сухим чаем или чайной смесью и закладывают в подготовленное тело цитруса. Вручную чай уплотняется и закрывается изъятой в начале операции крышечкой; Апельсин, мандарин или грейфрукт, набитые чаем с соком и мякотью данного плода, аккуратно перевязывается крест-на-крест поверх цитруса. Верёвочку или бечёвку лучше брать не тонкую, чтобы она не повреждала кожуру фрукта.
Узелок-бантик должен быть легко развязываем, так как уплотнение производиться впоследствии несколько раз, практически после каждой операции;
После обвязки плоды помещаются в пароварку, где некоторое время «обвариваются». Целью данной операции является не сварить цитрус, а его обеззаразить, убив болезнетворные бактерии и грибы, которые могут развиться впоследствии в негативную микрофлору в продукте;
После обварки на цитрусах подтягивается верёвка и они закладываются в сушилку, где состояние продукта доводят до нужной влажности. Зачастую после высушивания ещё происходит сухая доферментация или насыщение продуктами горения- дымом, если по-технологии чай должен быть подкопчённым.
В Китае выделяют три основных сорта мандаринового пуэра, названия происходят от вида цитрусов:
«Маленький зелёный мандарин» — на основе мелких незрелых плодов, кожура которых имеет свежий и сильный аромат.
«Мандарин второго урожая» — плоды уже жёлтые, но ещё не спелые, шкурка даёт более сладкий вкус с лёгкой горчинкой. «Большой красный мандарин» — готовится из полностью созревшего плода, настой имеет мягкий и сладкий вкус, одного мандарина хватает на несколько заварок.
Интересным является Ку Гуа «чай улун, помещённый в огурец» .
Это китайский горький огурец вида момордика харанция, в который помещают сильно ферментированный улун. Технология изготовления схожа с производством пуэра в мандарине, в ходе которой после многоэтапной прожарки скрученный лист улуна заталкивают в плод, просушивают и выдерживают.
Немного информации о прессованных чаях- пуэрах.
Хранение и сухая доферментация пуэров
Единого правила о том, с какого возраста пуэр можно называть старым, нет. Некоторые люди называют «старыми» чаи старше 10 лет, другие — старше 15 лет.
Согласно старым стандартам индустрии пуэра, старый пуэр — это сырой чай, хранившийся в складе минимум десять лет. Такой чай уже стабилизировался, и его можно либо сразу употреблять, либо продолжать хранить.
Пуэры бывают шен (светлые) и шу (тёмные). Шен пуэры при длительном хранении меняются: через 2–3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа. Уникальным, по мнению знатоков, чай становится по истечении 10–20 лет (при условии правильного хранения). Шу пуэры при длительном хранении мало меняются, так как технология их производства предполагает быструю ферментацию с последующей её остановкой без стадии дозревания.
Критерии оценки пуэра.
Некоторые признаки, которые могут помочь определить возраст пуэра:
— внешний вид. У старого чая, хранящегося в сухом хранилище более 20 лет, листья сырого шэн пуэра приобретают тёмно-коричневый цвет. Если чай хранился во влажном хранилище, он, скорее всего, станет чёрным.
— вкус. После 20 лет хранения сырый шэн пуэр становится мягким, гладким и насыщенным, без горечи или раздражения. Зрелый чай (шу пуэр) после 20 лет хранения становится очень сладким, без малейшей горечи, с хорошей плотностью и мягкостью.
— аромат. У старого сырого чая, хранящегося в сухом хранилище более 20 лет, при вдыхании аромата сухой лепёшки чувствуется приятный сладкий запах, чистый и свежий, без посторонних примесей. У чая старше 20 лет могут появляться такие ароматы, как женьшень, лекарственные травы, камфара, финики или клейкий рис.
-цвет настоя. У старого чая, хранящегося в естественных условиях более 20 лет, настой сырого шэн пуэра приобретает оранжево-жёлтый цвет с лёгким красноватым оттенком, прозрачный и блестящий. У зрелого чая (шу пуэр) настой становится тёмно-красным, как у вина, но по сравнению с новым чаем, он более чистый и прозрачный.
Правила хранения прессованного чая
При хранении старого прессованного чая (пуэра) важно соблюдать следующие условия:
— температура — оптимальная температура — 15–25°C, избегать экстремальных температур.
— влажность — влажность воздуха должна быть в пределах 50–75%. Слишком низкая влажность приведёт к пересыханию чая, а слишком высокая — к появлению плесени.
-защита от света — прямые солнечные лучи негативно влияют на качество чая, хранить пуэр нужно в тёмном месте.
-защита от посторонних запахов — пуэр легко впитывает посторонние запахи, поэтому хранить его нужно вдали от продуктов питания, бытовой химии и других источников сильных ароматов.
-контейнеры для хранения — идеальными являются керамические или глиняные ёмкости с плотно закрывающимися крышками, избегать использования металлических и пластиковых контейнеров, так как они могут вступать в реакцию с чаем.
Обычно ответственность за производимый пуэр несут фабрики. До недавнего времени, все фабрики принадлежали государству под руководством Китайской Национальной Компании по Импорту и Экспорту Товаров Местного Производства и Животных Субпродуктов (СNNP), Филиал в Юннань. Кунминская Чайная Фабрика, Мэнхайская Чайная Фабрика, Чайная Фабрика Пуэр и Сягуаньская Чайная Фабрика наиболее знаменитые среди принадлежащих государству. Хотя CNNP существует и по сей день, лишь малое количество фабрик принадлежит государству, а CNNP передает контракты на производство частным фабрикам.
Различные чайные фабрики приобрели хорошую репутацию. Мэнхайская Чайная Фабрика и Сягуаньская Чайная Фабрика, образованные в 1940-ых, заработали отличную репутацию, но эти фабрики сейчас сталкиваются с конкуренцией от множества новых развивающихся частных фабрик. Например, Хайваньская Чайная Фабрика, основанная бывшим владельцем Мэнхайской Фабрики господином Чжоу Бин Лян в 1999, также имеет хорошую репутацию. Вместе с ней Чайная Группа Чантай, Чайная Компания Мэнку и другие производители чая сформировавшиеся в 90-х. Однако, из-за непостоянства производства и в различиях техник, репутация чайной компании или фабрики может отличаться в зависимости от года или конкретного блина, произведенного в году.
Фабрика производитель указывается в первую или вторую очередь, когда говорят про прессованный пуэр, в другую очередь — год производства.В поисках наилучшего сочетания свойств и качества пуэра, а также для некоторой стандартизации видов пуэра появились специальные рецепты чая, а на чайном рынке появились «рецептурные» пуэры. Обозначаются они с помощью определенного номера, состоящего из 4 цифр и, иногда, дополнительных литер. Первые 2 цифры указывают на год, когда был разработан и впервые выпущен данный рецепт; на сорт и, соответственно, на качество сырья указывает третья цифра в номере; и последняя цифра рассказывает нам о заводе-изготовителе рецепта.
Номера фабрик (4 цифра рецепта):
1 Кунминская Чайная Фабрика
2 Мэнхайская Чайная Фабрика
3 Сягуаньская Чайная Фабрика
4 Чайная Фабрика Лань Цан или Чайная Фабрика Фэн Цин
5 Чайная Фабрика Пуэр (Сейчас Чайная группа Пуэр Co. Ltd)
6 Фабрика Шести Знаменитых Чайных Гор
7 Неизвестно
8 ХайваньскаяЧайная Фабрика и Чайная Фабрика Лун Шэн
9 Неизвестно
На рисунке изображен один из «рецептурных» пуэров. Он имеет номер 8592 и означает это, что рецепт был выпущен в 1985 году, сырье, используемое в данном рецепте, 9 сорта и выпускает такой пуэр — Мэнхайский чайный завод, так как цифра 2-обозначает именно эту фабрику. Также в начале номера могут стоять дополнительные литеры. Если бы номер рецепта был Т8592,то это означало бы все выше перечисленное и то, что прессовка листьев осуществлялась с помощью машин.
В отличии от единого по всему Китаю сертификата качества — знак QS и соответствующий номер под ним, к единому номерному обозначению производители чая не пришли.( Примером тому — продающиеся в том числе и в нашем отделе шу пуэры завода Цзинлун. В этом случае первая(или две) цифра означает год выпуска(на фото 9 обозначает 2009г), следующая сортность листа(7 на этом кирпиче) и последняя № завода(9 — Цзинлун).
«Некоторые формы прессованного китайского чая»
— Бин ча или Бинг Ча «чайный торт» или «чайный блин». Чай в форме круга, плоского диска или шайбы может весить от 100 г до 5 кг и более, при этом наиболее распространены варианты весом 357 г, 400 г и 500 г. В зависимости от способа прессования край диска может быть закруглённым или перпендикулярным. Он также широко известен как Qīzí bǐngchá (七子餅茶, Чи Цу Пин Ча, Чи Цзе Бин Ча, буквально «чай с семью пирожными»), потому что семь бин упаковываются вместе для продажи или транспортировки;
— Туо ча , «чайная чаша» или «чайное гнездо». Чай в форме выпуклой шишки, его вес варьируется от 3 г до 3 кг и более, при этом наиболее распространены упаковки по 100 г, 250 г и 500 г. Считается, что название туоча произошло от круглой, верхушечной формы прессованного чая или от старого маршрута доставки и торговли чаем по реке Туо.
В древние времена в центре туоча могли делать отверстия, чтобы их можно было связать верёвкой для удобства транспортировки.
— Цзинь Гуа, «золотая тыква». По форме он похож на туоча, но больше по размеру и имеет более толстое основание, украшенное ребристой поверхностью, напоминающей тыкву. Эта форма была создана для «Чая в знак уважения» (貢 茶), который готовили специально для династии Цин императоров из лучших чайных листьев с горы Иу.
Более крупные экземпляры такой формы иногда называют «чаем с человеческой головой» (人 頭 茶), отчасти из-за их размера и формы, а также из-за того, что в прошлом их часто представляли суду так же, как отрубленные головы врагов или преступников.
— Цзинь ча, «чайный гриб». Чай в форме гриба-Буквально это слово означает «плотный чай». По форме он напоминает туоча весом от 250 до 300 г, но с ножкой, а не с выпуклой полостью. По форме он очень похож на гриб. Пуэр такой формы обычно производят для тибетцев.
— Чжунь ча, «кирпичный чай». Толстый прямоугольный брикет чая, обычно весом 100 г, 250 г, 500 г и 1000 г. Чжуанча — традиционная форма, используемая для удобства транспортировки по древнему чайному пути конными караванами;
— Фанг Ча, «квадратный чай» . Плитка чая весом 100–200 г всегда украшена, выдавленными на поверхности, иероглифами;
— Лон чжу, «драконья жемчужина». Чай в виде небольших шариков или скруток, удобный для разовой порции. Обычно шарики содержат от 5 до 10 граммов спрессованного материала. Такая форма также распространена среди юньнаньских чёрных чаёв и ароматизированных зелёных чаёв.
При рассмотрении классификации прессованных чаёв по плотности также стоит рассмотреть такой параметр, как давление, создаваемое в пресс-форме или «корпусе», в котором прессуется сырьё.
Можно выделить плотную прессовку, задаваемую различными средствами наподобие механизированных машинных и гидравлических прессов, которая получила название Те Бин, что переводиться как «железный блин». В противовес данному типу прессовки стоит выделить созаваемые малым давлением «воздушные блины» Бин Ча, давление при прессовки которых относительно мало и изготавливается с помощью временного нахождения на пресс-форме веса камня или человека.
Немного истории о «железных блинах».
ЦИТАТА: В начале пятидесятых, когда молодая Китайская Республика получила советскую помощь, Китайская чайная компания поставила перед собой задачу «увеличения поставок в Советский союз и страны новой демократии.
Часть из советской помощи была брошена на расширение завода в Сягуане. Вместе с этим также было решено улучшить традиционную технологию производства чайных блинов и заменить старые допотопные каменные пресс-формы на новые, металлические, не требовавшими использования холщевых мешочков при прессовании. По случаю запуска новых пресс-форм был заказан лучший чайный лист (с шести великих чайный гор). Чай, получивший у коллекционеров название «железный блин», который моментально был распродан. Но радость заводчан была недолгой: так как чай был сильно запрессован, тибетцы испытывали большие проблемы при дроблении блина при заваривании, а гуандунцы и гонгконгцы испытывали не меньшие проблемы с ускоренным состариванием этого чая (оказывается, они этим занимались по жизни!) в процессе «влажного хранения»: так как влага из воздуха не могла проникнуть в блин, она скапливалась на поверхности, создавая благоприятные условия для роста плесени. Заводу, естественно, очень скоро пришлось свернуть производство этих блинов. Из-за того, что в сильно запрессованный блин не попадало достаточно воздуха, сейчас эти блины имееют намного меньшую степень ферметации, чем их ровесники и, как говорят пробовавшие их люди, имеют очень хороший, свежий вкус, благодаря высокому качеству использовавшегося для выработки чайного листа. Единственная проблема заключается в том, что большинство (60-70%) из дошедших до нас экземпляров безвозвратно испорчено плесенью, из-за их полной неприспособлености к «влажному хранению». Вот таким вот оказался советский вклад в производство пуэра! по материалам книги Дэн Шихая «Чай Пуэр» Источник: http://puer.ru» КОНЕЦ ЦИТАТЫ
Источник: https://www.tea-terra.ru/2013/10/16/8939/?ysclid=mlw65wmq75583027616
с уважением к Вам и Вашему делу,
генеральный директор ООО «Русский Север»
Сизьмин Александр Геннадьевич
тел: +79643043808
эл. почта личная: sizmin.alexander@yandex.ru
каш сайт: https://русь-чай.рус
